Durée : 1h 30

Où ? Ara Chocolat, 41Bis Rue Condorcet, 75009 Paris

En quoi ça consiste ?

Première partie

Présentation de l’univers bean-to-bar d’Ara Chocolat : Sabrina et Andrès vous expliquent les grandes étapes de fabrication du chocolat, de la fève à la tablette, et les parallèles entre terroirs de cacao et grands crus viticoles. Vous découvrirez comment les variétés de cacao influencent les arômes, comme pour le vin.

Deuxième partie

Place à la dégustation et aux accords chocolat & vin.
Vous apprendrez les bases pour réussir un accord : intensité, complémentarité et contraste des saveurs.

Vous dégusterez :

• 3 chocolat grands crus accordés avec 2 vin soigneusement sélectionnés

La dégustation est guidée par l’un de nos fondateurs, experts en cacao et chocolat, qui vous accompagneront dans l’analyse des arômes, des textures et des sensations en bouche.

Troisième partie

Un moment ludique pour conclure l’atelier :

• Dégustation de ganaches aux ingrédients mystères, à deviner avant de découvrir les secrets de fabrication d’Ara Chocolat.

Vous repartirez avec des conseils concrets pour recréer vos propres accords chocolat & vin à la maison.z